10 เมนูอาหารอิตาเลียนที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเที่ยวอิตาลี

เมื่อเอ่ยถึงประเทศอิตาลี สิ่งแรก ๆ ที่ผุดขึ้นในความคิดคงหนีไม่พ้นรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ครองใจคนทั่วโลก เมื่อมีโอกาสได้มาเที่ยวอิตาลี หลาย ๆ คนจึงอยากลองชิมอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ แต่อาจจะเลือกไม่ได้ หรือไม่รู้ว่าจะเลือกเมนูไหนดี วันนี้เราได้รวบรวม 10 เมนูอาหารอิตาเลียนที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนอิตาลีมาฝากกันด้วย

ทำไมการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นเป็นส่วนสำคัญของการเที่ยวอิตาลี

อาหารอิตาเลียนหยั่งรากลึกในวัฒนธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตของผู้คนในประเทศมานานนับศตวรรษ ตั้งแต่การรวมตัวของครอบครัวรอบโต๊ะอาหาร ไปจนถึงการเฉลิมฉลองเทศกาลสำคัญ อาหารคือหัวใจสำคัญที่หล่อเลี้ยงสายสัมพันธ์และสะท้อนถึงจิตวิญญาณของความเป็นอิตาลี

ดังนั้นการได้ลองชิมอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ ในประเทศต้นตำรับ จะทำให้ได้สัมผัสวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน นอกจากนี้ยังเปิดโลกทัศน์ในการลองกินอาหารที่ไม่คุ้นเคย เพราะการท่องเที่ยวไม่ได้มีแค่การเยี่ยมชมสถานที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงการดื่มด่ำกับทุกประสาทสัมผัส การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นจึงเติมเต็มประสบการณ์การเดินทางให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

อาหารอิตาเลียนในแต่ละเมืองมีความแตกต่างกันไหม

เนื่องจากว่าอิตาลีมีภูมิประเทศที่หลากหลาย ตั้งแต่เทือกเขาแอลป์ทางตอนเหนือจรดชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ สภาพอากาศที่แตกต่างกันนี้ส่งผลต่อผลผลิตทางการเกษตรและวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบเฉพาะถิ่น เช่น ชีส ไวน์ เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ เป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติและเอกลักษณ์ของอาหารในแต่ละพื้นที่

ส่วนอีกปัจจัยที่ทำให้อิตาเลียนในแต่ละเมืองมีความแตกต่างกันคือประวัติศาสตร์และการปกครอง เพราะในอดีต อิตาลีไม่ได้รวมเป็นประเทศเดียวกัน แต่แบ่งออกเป็นรัฐอิสระและอาณาจักรต่าง ๆ ที่มีการติดต่อค้าขายและรับอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในอาหารท้องถิ่นที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้าน

ตัวอย่างความแตกต่างของอาหารอิตาเลียนในแต่ละเมือง

• โรม : ขึ้นชื่อเรื่องพาสต้าแบบดั้งเดิม เช่น Cacio e Pepe (ชีสและพริกไทยดำ), Carbonara และ Amatriciana (มะเขือเทศ กวนชาเล่ และเปกอริโน โรมาโน)
• มิลาน : อาหารขึ้นชื่อคือ Risotto alla Milanese (ข้าวรีซอตโต้ใส่หญ้าฝรั่น) และ Cotoletta alla Milanese (เนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังทอด)
• เวนิส : อาหารทะเล เช่น Risotto al Nero di Seppia (ข้าวรีซอตโต้หมึกดำ) และ Sarde in Saor (ปลาซาร์ดีนหมักหัวหอมและน้ำส้มสายชู)
• ทัสคานี : มักใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายแต่มีคุณภาพ เช่น สเต็ก Bistecca alla Fiorentina (สเต็กเนื้อวัวชิ้นหนาย่างแบบฟลอเรนซ์) และซุป Ribollita (ซุปผักและขนมปัง)

10 เมนูอาหารอิตาเลียน

1.Margarita

Margarita หรือ มาร์เกริต้า เป็นพิซซ่าที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นในปี 1889 เพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระราชินีมาร์เกริต้าแห่งซาวอย (Margherita of Savoy) โดยพ่อครัวชื่อ Raffaele Esposito แห่งร้าน Pizzeria Brandi ในเมืองเนเปิลส์ นอกจากนี้ส่วนประกอบหลักของพิซซ่ามาร์เกริต้าสะท้อนถึงสีสันของธงชาติอิตาลี

• สีแดง: จากซอสมะเขือเทศ San Marzano อันเลื่องชื่อ ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
• สีขาว: จากมอสซาเรลล่าชีสสดใหม่ (Mozzarella Fior di Latte หรือ Mozzarella di Bufala Campana) ที่ละลายเยิ้ม มอบความหอมมันและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
• สีเขียว: จากใบโหระพา (Basil) สดๆ ที่โรยหน้า เพิ่มความหอมสดชื่นและกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียน

การได้ลิ้มลองพิซซ่ามาร์เกริต้าสักครั้งถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่คลาสสิกและวัตถุดิบที่สดใหม่ จะทำให้คุณได้สัมผัสถึงแก่นของพิซซ่าอิตาเลียนอย่างแท้จริง

2.Lasagna

Lasagna เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก ลักษณะเป็นชั้น ๆ โดยในแต่ละชั้นจะประกอบไปด้วย

• พาสต้าแผ่น (Lasagna Sheets) : แผ่นพาสต้าสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
• ซอสเนื้อ (Ragù) : ซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัวและ/หรือหมูสับ) เคี่ยวกับมะเขือเทศ หัวหอม แครอท เซเลอรี่ และเครื่องเทศต่าง ๆ
• ซอสเบชาเมล (Besciamella) : ซอสสีขาวเนื้อเนียน ทำจากเนย แป้งสาลี และนม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และบางครั้งอาจมีลูกจันทน์เทศ
• ชีส (Cheese) : ส่วนใหญ่มักใช้ชีสมอสซาเรลล่าขูดและชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน ขูด เพื่อเพิ่มความหอมมันและทำให้ส่วนผสมยึดเกาะกัน

ถึงแม้ Lasagna แบบคลาสสิกที่กล่าวมาข้างต้นจะเป็นที่นิยมที่สุด แต่ก็ยังมี Lasagna ในรูปแบบอื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น Lasagna alla Bolognese เน้นซอสเนื้อ, Vegetarian Lasagna ทำโดยใช้ผักต่าง ๆ แทนเนื้อสัตว์ ก็มีให้เลือก แล้วแต่ความชอบ

3. Fettucini Alfredo

Fettuccine Alfredo เป็นเมนูพาสต้าอิตาเลียนยอดนิยมที่มีความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นและครีมมี่ หอมมันจากเนยและครีม ผสานกับความเค็มและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและถูกปากหลาย ๆ คน

ความแตกต่างระหว่างสูตรดั้งเดิมและสูตรที่นิยม

• สูตรดั้งเดิม (Original) : จะใช้เพียงแค่เส้นพาสต้า เนย และชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน โดยอาศัยความร้อนจากเส้นพาสต้าและน้ำต้มเส้นเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสมีความครีมมี่
• สูตรที่นิยม (Popular) : มักจะมีการเพิ่มเฮฟวี่ครีมเข้าไปในซอส เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและครีมมี่ยิ่งขึ้น รวมถึงอาจมีการปรุงรสด้วยกระเทียมหรือลูกจันทน์เทศ

Fettuccine Alfredo มักจะเสิร์ฟร้อน ๆ ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เพื่อให้ซอสยังคงความครีมมี่อยู่ สามารถโรยชีสพาร์มิจาโน เรจจาโนเพิ่มเติมและตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับเล็กน้อย นิยมทานเป็นอาหารจานหลัก แต่ก็สามารถทานเป็นเครื่องเคียงได้

4.Bruschetta

Bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของอิตาลี ที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติและความสดชื่น โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเป็นขนมปังปิ้งหรือย่าง ที่ถูกทาด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก แล้วโปะหน้าด้วยวัตถุดิบสดใหม่ต่าง ๆ ที่ให้รสชาติสดชื่น เช่น มะเขือเทศ

Bruschetta แบบอื่น ๆ ที่แนะนำให้ลอง

• Bruschetta al Basilico คล้ายกับแบบมะเขือเทศ แต่เน้นใบโหระพามากขึ้น
• Bruschetta con Aglio e Olio เน้นกระเทียมและน้ำมันมะกอก อาจโรยพริกแห้งเล็กน้อย
• Bruschetta con Funghi หน้าเห็ดผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก

5.Ravioli with Ricotta Cheese

Ravioli with Ricotta Cheese เป็นเมนูพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่อร่อย นุ่มละมุน และทำได้หลากหลายแบบ หัวใจหลักของเมนูนี้คือไส้ที่ทำจาก Ricotta Cheese ซึ่งเป็นชีสอิตาเลียนที่มีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด รสชาติหวานอ่อน ๆ ความอร่อยของ Ravioli with Ricotta Cheese ส่วนหนึ่งมาจากซอสที่เลือกเสิร์ฟด้วย ซอสที่นิยม เช่น

• ซอสเนยและเซจ (Butter and Sage Sauce
• ซอสมะเขือเทศ (Tomato Sauce)
• ซอสครีม (Cream Sauce)
• ซอสเพสโต้ (Pesto Sauce)
• ซอสบัตเตอร์นัทสควอช (Butternut Squash Sauce)

รสชาติที่กลมกล่อมของ Ricotta Cheese ผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ และซอสได้อย่างลงตัว เป็นอาหาร Comfort Food ให้ความรู้สึกอบอุ่นและอิ่มเอม แนะนำว่าถ้าได้ไปอิตาลี ควรไปลองเมนูนี้สักครั้ง

6.Minestrone Soup

Minestrone Soup หรือที่เรียกกันว่า ซุปมิเนสโตรเน่ เป็นซุปผักรวมที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ถือเป็นอาหารจานคลาสสิกที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เอกลักษณ์ของซุปมิเนสโตรเน่อยู่ที่ความหลากหลายของผักไม่ว่าจะเป็น แครอท มันฝรั่ง เซเลอรี่ หัวหอม ถั่วลันเตา ถั่วเขียว บวบ กะหล่ำปลี ผักโขม หรือผักตามฤดูกาลอื่น ๆ ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่น หวานอร่อยจากผักนานาชนิด และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปมิเนสโตรเน่เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่น เหมาะสำหรับทานในวันที่อากาศเย็น หรือเมื่อต้องการอาหารที่เบาแต่ยังคงให้ความรู้สึกอิ่มสบาย แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ถ้าไปอิตาลีช่วงอากาศเย็น ๆ ลองสั่งเมนูนี้มาซดร้อน ๆ ดูจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น

7.Seafood Gnocchi

Seafood Gnocchi เป็นเมนูพาสต้าที่ผสมผสานความอร่อยนุ่มหนึบของ Gnocchi เข้ากับรสชาติสดใหม่ของอาหารทะเลนานาชนิด เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยลาย ปลาหมึก หรือปลาอื่น ๆ ซึ่ง Gnocchi หรือ ญ็อกคี คือพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำจากมันฝรั่ง แป้งสาลี และส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนึบหนับเป็นเอกลักษณ์

ซอสที่นิยมใช้ในเมนูมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบ เช่น

• ซอสมะเขือเทศ : ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล
• ซอสครีม : เพิ่มความเข้มข้นและนุ่มละมุน
• ซอสไวน์ขาว : ให้รสชาติหอมและซับซ้อน
• ซอสกระเทียมและน้ำมันมะกอก : เน้นรสชาติสดของอาหารทะเล

ความนุ่มของญ็อกคีเข้ากันได้ดีกับความเด้งของอาหารทะเล ร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลีหลายแห่งมีเมนูนี้ให้เลือก หาทานได้ไม่ยาก

8.Focaccia

Focaccia โฟคาเซีย เป็นขนมปังแบนสไตล์อิตาเลียนที่มีลักษณะเด่นคือเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ฟู และมีรูพรุนคล้ายกับพิซซ่า แต่มีความหนากว่าเล็กน้อย และมักจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และสมุนไพรต่าง ๆ โฟคาเซียสามารถทานเปล่าๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับซุป สลัด หรือเป็นฐานสำหรับแซนวิชก็ได้ เมนูโฟคาเซียที่แนะนำ

• โฟคาเซียโรสแมรี่ : เป็นรสชาติคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โฟคาเซียจะถูกโรยด้วยโรสแมรี่สดและเกลือทะเลก่อนอบ ทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
• โฟคาเซียกระเทียม : โฟคาเซียที่ทาด้วยน้ำมันกระเทียมหรือโรยด้วยกระเทียมสับก่อนอบ ให้กลิ่นหอมของกระเทียม
• โฟคาเซียเชอร์รี่โทเมโทและมะกอก : โฟคาเซียที่ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งและมะกอกดำหรือเขียว ก่อนอบ มะเขือเทศจะหวานฉ่ำ ส่วนมะกอกจะให้รสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ

Focaccia ทานได้หลายแบบ จะทานเปล่า ๆ เป็นอาหารว่าง หรือทานคู่กับซุป สลัดก็ได้ บางร้านอาจทำเป็นแซนวิช หรือ จิ้มกับน้ำมันมะกอกผสมบัลซามิก และถ้าได้ไปเที่ยวในบางภูมิภาคของอิตาลี เช่น เจนัว ก็อาจจะหาทานเป็นอาหารเช้าได้ง่าย เพราะคนที่นั่นนิยมทานโฟคาเชียกับนมหรือคาปูชิโนเป็นอาหารเช้า

9.Risotto

Risotto เป็นอาหารอิตาเลียนประเภทข้าวผัดที่มีลักษณะพิเศษคือมีความข้นและครีมมี่ เนื้อสัมผัสจะหนึบ ๆ เล็กน้อยจากการที่ข้าวดูดซับน้ำซุปและไวน์ในขณะที่ปรุง โดยข้าวที่ใช้เป็นข้าวอิตาเลียนเมล็ดสั้น สามารถปรุงแต่งรสชาติได้หลากหลายตามวัตถุดิบที่ใส่ลงไป ไม่ว่าจะเป็นเห็ด ชีส อาหารทะเล ผัก หรือเนื้อสัตว์

เมนูรีซอตโต้ที่แนะนำ

• Risotto alla Milanese : เป็นรีซอตโต้คลาสสิกจากเมืองมิลาน มีสีเหลืองทองสวยงามและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จาก หญ้าฝรั่น (Saffron) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ออสโซบูโก (Osso Buco) หรือเนื้อน่องวัวตุ๋น
• Risotto ai Funghi : รีซอตโต้เห็ดต่างๆ เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับคนรักเห็ด สามารถใช้เห็ดได้หลากหลายชนิด เช่น เห็ดพอร์ชินี เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดทรัฟเฟิล ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่หอมโดดเด่น

10.Tortellini

Tortellini เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลีที่มีลักษณะเป็นแผ่นบางตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วพับและประกบให้เป็นรูปวงแหวนหรือคล้ายหมวก ข้างในจะเป็นไส้ ซึ่งแบบดั้งเดิมมักจะเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์บด, ชีส, ไข่ และเครื่องเทศต่างๆ แต่ก็มีไส้อื่น ๆ ให้เลือกหลากหลาย เช่น ผัก ชีสล้วน หรืออาหารทะเล นิยมเสิร์ฟในน้ำซุปใส (Brodo) โดยเฉพาะน้ำซุปเนื้อ หรือเสิร์ฟกับซอสต่าง ๆ เช่น ซอสครีม ซอสมะเขือเทศ หรือซอสเนยและเสจ ด้วยไส้และซอสที่แตกต่างกัน ทำให้ Tortellini มีรสชาติที่หลากหลาย ตอบโจทย์ความชอบที่แตกต่างกัน

แนะนำร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลี

ร้านอาหารในอิตาเลียนสามารถหาได้ทั่วไปในอิตาลี มีตั้งแต่ร้านเล็ก ๆ บรรยากาศง่าย ๆ เป็นกันเอง ไปจนถึงร้านหรู ร้านที่ได้มิชลิน หรือร้านวิวดี ๆ โดยวันนี้เราได้ยกตัวอย่างร้านอาหารอิตาเลียนจาก 3 เมืองมาให้ดูกันด้วย

โรม

• Camillo A Piazza Navona Dal 1890 https://maps.app.goo.gl/ZHRetTFKcasvTUrF8
• Mastrociccia Osteria Pinseria https://maps.app.goo.gl/bSxpxYCgqS2J4orq7
• Tonnarello https://maps.app.goo.gl/mqmu4YZK7vxBCjPF9

มิลาน

• Osteria Mamma Rosa https://maps.app.goo.gl/DMpPPj3xZjE1BH9H7
• Risotteria Melotti Milano https://maps.app.goo.gl/dyDnUjKZFrxq5HQq8
• Max Mariola - Ristorante https://maps.app.goo.gl/3KgB87pirCvRyW4o8

เวนิส

• Trattoria Dai Fioi https://maps.app.goo.gl/9DTZwUJUmtZgDPSM9
• Trattoria Dona Onesta https://maps.app.goo.gl/qfiVdvceu16Er1wd8
• Ristorante Antica Sacrestia https://maps.app.goo.gl/qUt1NbCNdqSW2nsT8

ตั้งแต่พาสต้าเส้นเหนียวนุ่ม พิซซ่าเตาถ่านหอมกรุ่น ไปจนถึงของหวานรสละมุนละไม อาหารอิตาเลียนได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าเป็นมากกว่าแค่อาหาร แต่เป็นเรื่องราวของวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และความรักในการปรุงแต่งวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นประสบการณ์อันแสนพิเศษ เมื่อมีโอกาสไปเที่ยวอิตาลี อย่าลืมหาร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อสัมผัสรสชาติของอาหารอิตาเลียนแบบแท้ ๆ และเพื่อให้ทริปอิตาลีของคุณคุ้มค่ายิ่งขึ้น อย่าลืมนึกถึง บัตรเครดิต KTC ที่ใช้ง่ายได้ทั่วโลก พร้อมรับสิทธิพิเศษและโปรโมชั่นมากมายจากพาร์ทเนอร์ชั้นนำ ทั้งตั๋วเครื่องบิน ที่พัก ร้านอาหาร และร้านค้าแบรนด์ดัง ให้คุณเที่ยว ช้อป และจ่ายได้อย่างมั่นใจ หากยังไม่มีบัตรเครดิต KTCก็สามารถสมัครออนไลน์ได้ง่าย ๆ ตลอด 24 ชั่วโมง พร้อมออกเดินทางอย่างคุ้มค่าได้ทันที

บัตรเครดิต KTC รูดช้อปทั่วโลก เรทถูกกว่า เมื่อจ่ายเป็นสกุลเงินต่างประเทศผ่านบัตรเครดิต KTC

» พิเศษ กับการคิดค่าความเสี่ยงจากการแปลงสกุลเงินตราต่างประเทศ ที่ถูกกว่าเพียง 2% (จากปกติอัตราตลาด 2.5%)
» พร้อมรับคะแนน KTC สูงสุด x3 เมื่อมียอดใช้จ่ายตามที่กำหนด

1 ม.ค. 68 - 31 ธ.ค. 68

ทุกทริปเที่ยว คุ้มค่า นึกถึงบัตรเครดิต KTC