แจก 7 พิกัดร้านข้าวแช่เจ้าดังเพชรบุรี ต้นตำรับข้าวแช่ของไทย

ข้าวแช่ สำรับเอกคู่หน้าร้อน ภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมอาหารของไทยแต่โบราณ มีต้นกำเนิดมาจากอาหารพื้นบ้านของชาวมอญที่ทำเพื่อถวายบูชาเทวดา และพระสงฆ์ในช่วงสงกรานต์ โดยคัดข้าวสารเม็ดสวยมาซาวน้ำถึง 7 ครั้ง ก่อนนำไปหุงรับประทานคู่กับน้ำสะอาดแช่ในหม้อดินเผาอบควันเทียนลอยดอกไม้หอม มีเครื่องเคียงเป็นอาหารง่าย ๆ เป็น ปลาผัดแห้ง หัวไชโป๊วผัดไข่ เนื้อเค็มฉีกฝอย เป็นต้น ต่อมาในสมัยต้นรัตนโกสินทร์ ข้าวแช่เริ่มเดินทางเข้าสู่วังเมื่อเจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น สตรีชาวมอญที่ได้ติดตามพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 ไปถวายงานที่พระราชวังพระนครคีรี และได้นำข้าวแช่ขึ้นถวายเป็นเครื่องต้น บ่าวไพร่สนมกำนัล ได้เรียนรู้และแพร่หลายไปในวงกว้างสู่สามัญชนในที่สุด

ต้นตำรับข้าวแช่
ข้าวแช่ชาวมอญได้วิวัฒนาการมาเป็นข้าวแช่หลากหลายตำรับ ทั้งแบบชาวบ้านและแบบชาววัง ข้าวแช่ชาวบ้านเดิมจะใช้น้ำฝนที่รักษาในอนุหภูมิให้คงความเย็นไว้ในหม้อดิน เครื่องเคียงมีความพิถีพิถันขึ้นกว่าข้าวแช่ชาวมอญ ตำรับที่โดดเด่นที่สุดคือ ตำรับเมืองเพชรที่เคยขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองที่มีน้ำดี ใสสะอาด บริสุทธิ์ มีเครื่องเคียงหลักรสหวานนำ เค็มตาม 3 อย่างคือ ลูกกะปิดทอด หัวไชโป๊วเค็มผัดหวาน ปลายี่สน/กระเบนผัดหวาน ตำรับเดิมจะใส่ดอกกระดังงาขึ้นน้ำอบข้าวแช่ นอกเหนือจากดอกมะลิหรือกุหลาบ ส่วนสำรับข้าวแช่แบบชาววัง จะมีการแกะสลักอยากปราณีตพิถีพิถันขึ้นไปอีกขั้น เพิ่มพริกหยวก หอมแดงสอดไส้หมูกุ้งห่อโสร่งสวยงามให้ได้รับรสสัมผัสเพิ่มเติมครบถ้วน

วิธีทำข้าวแช่ ต้นรับเพชรบุรี
1. ต้มน้ำข้าวแช่ล่วงหน้าหนึ่งคืน โดยใช้เทียนอบหม้อดินให้หอมก่อน แล้วจึงใส่น้ำต้มที่เย็นแล้ว จากนั้นนำกลีบกะดังงาลนเทียน อบ ให้หอมลอยในน้ำสุก ต่อด้วยอบน้ำด้วยเทียนอบอีก 2 - 3 ครั้งจนน้ำหอม แล้วจึงอบด้วยดอกมะลิอีกครั้ง ปิดฝาค้างคืนไว้
2. นำข้าวสารเม็ดงาม มาซาวให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวสาร พอข้าวสุกมีไตแต่เล็กน้อยให้ยกลงเทใส่ตะแกรง ก่อนนำไปแช่ลงในน้ำเย็น เทใส่ชามแล้วใช่ฝ่ามือยีเบา ๆ ลงบนเม็ดข้าว
3. ขัดข้าวในตะแกรงให้เนื้อผิวข้าวลอกออก คงเหลือแต่แก่น ซึ่งเป็นขั้นตอนที่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จนได้ข้าวขาวเงา จากนั้นนำข้าวขึ้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าขาวบางห่อเก็บไว้ เพื่อไม่ให้แฉะน้ำ
4. นำข้าวไปแช่ลงในหม้อดินที่อบน้ำดอกไม้ค้างไว้
5. เสิร์ฟพร้อมชุดผักและเครื่องเคียงที่ชอบ เช่น ปลากระเบนผัดหวาน หัวผักกาดเค็มผัดหวาน และลูกกะปิทอด เป็นต้น

พิกัดร้านข้าวแช่เพชรบุรี

สมาชิกบัตรเครดิต KTC เที่ยวไทย เที่ยวต่างประเทศ จองตั๋วเครื่องบิน จองโรงแรม / รีสอร์ท จองรถเช่า ประกันการเดินทาง หรือ ปรึกษาข้อมูลการเดินทางท่องเที่ยว โปรโมชั่นสายการบิน โปรโมชั่นที่พัก ฯลฯ แสนสะดวก ไม่มีค่าธรรมเนียมการรูดบัตร ได้ที่ KTC World Travel Service โทร. 02 123 5050 ให้บริการข้อมูลการเดินทาง จองและวางแผนการเดินทาง (Travel Planner) ทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง หรือ ส่งอีเมล์มาที่ ktcworld@ktc.co.th หรือ สอบถามข้อมูลผ่านช่องทาง LINE: KTC WORLD และ Facebook : KTC WORLD Community 

ตรวจสอบโปรโมชั่น / สิทธิพิเศษบัตรเครดิต KTC ที่ KTC WORLD SERVICE คลิก

อ่านเรื่องราวการท่องเที่ยวเพชรบุรีเพิ่มเติม

รวมที่เที่ยวเพชรบุรีเที่ยวครบจบที่จังหวัดเดียว

รวมร้านอาหารหัวหินปี 2022 ที่ต้องไป วิวดี ติดทะเล อาหารอร่อย

7 ที่พักหัวหิน ติดทะเล บรรยากาศดี นอนชิล ๆ ริมหาด พร้อมสระว่ายน้ำ